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Pour le Kibbeh:
Pour la farce:
Préchauffez le four à 210°C.
Nettoyez et taillez les oignons en fines rondelles. Etuvez dans l’huile d’olive et ajoutez-y les pignons de pin. Faites brièvement revenir.
Réalisez le Kibbeh:
Laissez imbiber le Bulgur pendant une heure dans le bouillon tiède. Egouttez. Mixez le poisson dans un blender et incorporez les échalotes, le houmous basilic et le bulgur. Terminez avec les zestes de citron vert.
Badigeonnez un moule à gâteau avec de l’huile d’olive et disposez-y le Kibbeh. Ajoutez enfin les oignons étuvés et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé.
Dressez avec l’houmous basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez d’une feuille de basilic.