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Achetez un pain multicéréales non coupé, de préférence quelques jours à l’avance afin qu’il soit plus facile à tartiner. À l’aide d’un couteau à pain, coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faites mijoter les épinards dans un filet d’huile et mélangez avec une gousse d’ail. Assaisonnez de poivre et de sel.
Portez l’eau à ébullition avec un peu de vinaigre dans une casserole haute.
Coupez les champignons grillés en duxelles.
Tartinez une tranche d’épinards et de champignons et finissez avec du cheddar.
Faites cuire le croque dans l’appareil à croque-monsieur.
Pochez l’œuf et disposez sur le croque.
