Ingrédients pour 10 personnes

• 2 Rouleaux de pâte feuilletée de 40 sur 40 cm
• 1 kg de Lamelles de saumon fumé
• 1 kg de Tomates semi-séchées (Gran’Tapas)
• Ciboulette fraîche
• Feuilles d’estragon fraîches

Pour la ‘liaison’

• 500 g Betterave rouge
• 10 œufs
• 1 L de crème culinaire
• Poivre du moulin

Pour la sauce

• 500 g de Crème aigre
• 500 g de caviar Avruga
• Poivre du moulin

Préparation & Presentation

Préchauffez votre four à 190°C.

Etalez la pâte sur un papier sulfurisé dans votre moule et piquez-y des trous à la fourchette.

Disposez d’abord les tomates semi-séchées et ensuite le saumon fumé dans le moule. Saupoudrez d’herbes fraiches.

Réalisez la liaison en mixant tous les ingrédients et assaisonnez de poivre.

Versez la liaison dans le moule et enfournez une 30-aine de minutes.

Mélangez délicatement les ingrédients pour la sauce.

Dressez une pointe de quiche avec la sauce.

Astuce:

Délicieux chaud ou froid