Ingrédients

• 1 kg de Viande de Veau, pochée
• 500 g de Tapenade au Thon (Gran’Tapas)
• 20 Anchois, marinés
• 15 Câpres
• Fromage de Parmesan
• 3 Citrons, pressés
• 1/2 Botte de Persil Plat

Préparation

Chauffez un bouillon jusqu’à 60°C, plongez la viande de veau et pochez pendant 20 minutes.

Coupez finement le veau cuit et étalez les fines tranches sur un film.

Couvrez de tapenade au thon.

Faites une roulade et mettez-la au congélateur pendant 20 minutes.

Puis coupez cette roulade à votre convenance et assaisonnez de jus de citron, poivre et sel selon votre goût.

Saupoudrez avec câpres et anchois marinés.

Décorez avec quelques pluches de persil plat et de fromage de parmesan.

Astuce!

Servez accompagné de pain aux olives et d’olives Kalamata.