Ingrédients pour 10 personnes

• 750 g de Couscous aux épices de Maroc (Al’Fez)
• 1 L de Bouillon (de légumes) en ébullition
• 60 Scampis pelés et déveinés
• 20 Tranches de jambon sec
• 100 g d’Huile de coco (Valle del Sole)
• 4 dl de Mayonnaise
• 4 dl de Pesto verde (Gran’Tapas)
• 60 Tomates semi-séchées (Gran’Tapas)

Finition:

• 50 tranches de courgette grillées et marinées (Gran’Tapas)
• 3 échalotes en rondelles, feuilles d’origan
• 50 g de pousses de betterave rouge
• 30 Olives Mammouth (Gran’Oliva)

Préparation

Versez le bouillon en ébullition sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Egrainez avec une fourchette.

Découpez les tranches de jambon en longueur en 3 lamelles et enroulez les scampis. Laissez dorer dans l’huile de coco fondue.

Mélangez la mayonnaise avec le pesto vert et versez dans une poche à douille.

Présentation

Disposez le couscous dans un emporte-pièce rond sur l’assiette. Retirez-le et garnissez avec les différents ingrédients. Terminez avec l’origan, les pousses de betterave rouge et des petits dômes de ‘mayonnaise-pesto’.

Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Astuce 1:

L’huile de coco remplace parfaitement l’huile d’olive ou le beurre. Il est inodore, neutre en goût et ne brûle pas.

Astuce 2:

Vous pouvez aussi remplacer le pesto vert Gran’Tapas par le pesto rouge ou par nos nouvelles et délicieuses variantes houmous (Gran’Tapas).