Pour le couscous :
Pour les garnitures:
Pour la sauce:
Dorez la merguez dans une poêle en fonte chaude dans l’huile d’olive, retournez après 1 min et dorez l’autre côté. Couvrez et laissez mijoter.
Versez le bouillon en ébullition sur le couscous, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Egrainez avec une fourchette.
Préparez les garnitures
Disposez le couscous dans un grand plat et dressez la merguez, les quartiers d’orange et le reste des garnitures: olives, poivrons doux et artichauds.
Nappez de sauce.