Schrijf je in en ontvang onze nieuwsbrief
Maak de bloemkool schoon en snij in hapklare roosjes.
Verhit een scheut arachideolie op een matig vuur.
Voeg van zodra de olie heet is de bloemkoolroosjes toe.
Schil de gemberknol en snij in fijne julienne. Voeg deze toe aan de pan, samen met de in ringen versneden rode ui en de verpulverde teen look.
Snij de rode chilipeper overlangs en verwijder zaadjes. Hak de pepers fijn en voeg ze toe aan de wok.
Vervolgens mogen de Indische currypasta en de overige kruiden toegevoegd worden. Laat ze even meestoven.
Ondertussen zijn de groenten gebakken, maar nog niet gaar.
Voeg de halfgedroogde tomaatjes en de gegrilde paprika toe. Roer het geheel om en laat alles verder bakken.
Doe een scheutje water in de wok en voeg een blik kokosmelk toe.
Laat de kikkererwten verlekken en doe ze in de wok.
Zet het vuur zachter en laat het groentemengsel sudderen.
Kook ondertussen de bulgur gaar.
Spoel de takjes koriander en versnij met een hakmes.
Neem een diep bord en doe hierin wat gekookte bulgur. Giet wat van het groentemengsel over de bulgur en werk af met wat koriander.
