Ingrediënten voor 2 cakes

• 5 Wortelen
• 1 dl Sushi azijn
• Rozemarijn
• 400 g wortelpuree

Voor het beslag:

• 300 g Zelfrijzend bakmeel
• 4 Eieren
• 2 dl Volle melk
• 140 g wortelpuree
• Peper uit de molen

Voor de garnituren/vulling

• 2 Sjalotten versnipperd
• 5 cl Olijfolie
• 300 g Mammoet olijven (Gran’Oliva)
• 250 g Pikante chorizo, in blokjes
• 300 g Wortelblokjes (beetgaar gekookt in bouillon)
• Blaadjes van 4 takjes rozemarijn

Bereiding

Warm de oven voor op 160°C.

Stoof de sjalotten aan in de olijfolie. Doe er de chorizoblokjes, wortelblokjes en Mammoet olijven bij. Stoof kort door en werk af met de rozemarijnblaadjes.

Maak het cakebeslag:

Meng de eieren onder de melk en de groentendip wortel. Zeef de bloem erbij en meng samen.

Meng beide met elkaar en vul er 2 beboterde en bebloemde cake vormen mee op.

Bak in uw voorverwarmde oven gedurende 50 minuten.

Snijd de wortel in lange slierten en in rondjes.

Presentatie

Schik een sneetje cake met daarbij extra groentendip wortel en een slaatje van wortel en rozemarijn afgewerkt met wat sushi azijn.

Tip:

Meng wat droge witte wijn of uw favoriete bier onder het beslag (Duvel, Tripel Chimay, St-Bernardus).