Ingrediënten 

• 1 kg Kalfsvlees, gepocheerd
• 500 gr. Tonijntapenade (Gran’Tapas)
• 20 Ansjovissen, gemarineerd
• 15 Kappers
• Parmezaanschilfers
• 3 Citroenen, geperst
• 1/2 Bot Platte Peterselie

Bereiding

Verhit een bouillon tot 60°C en pocheer hierin het kalfsvlees gedurende 20 minuten.

Snijd het kalfsvlees met een snijmachine in fijne plakken en leg op een folie.

Besmeer rijkelijk met tonijntapenade.

Maak een rollade en laat 20 minuten rusten in de koelkast.

Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Serveer met kappertjes en gemarineerde ansjovis.

Versier met enkele blaadjes peterselie en parmezaanschilfers.

Tip:

Serveer met olijfbrood en Kalamata Olijven.