Ingrediënten

• 10 merguez worsten
• 2 dl olijfolie

Voor de couscous:

• 750 g Pearl Couscous
• 2 L Groentebouillon

Voor de garnituren:

• 5 sinaasappels ‘a vif’
• 50 zoete pepers met roomkaas (Gran’Tapas)
• 40 artisjok (Gran’Oliva)
• 300 g groene olijven (Gran’Oliva)
• 3 banaansjalotten ultrafijn gesneden
• Zestes van sinas en koriander

Voor de saus:

• 2 dl Sinaasappelsap
• 600 g zoete peper-roomkaastapenade (Gran’Tapas)

Bereiding

Bak de mergueze in een hete, gietijzeren pan in de olijfolie, draai na 1 min om en bak de andere kant. Laat garen onder deksel.

Giet de kokende bouillon op de parel-couscous, zet onder deksel en laat 10 minuten zacht doorkoken. Roer de couscous los met vork.

Bereid de garnituren.

Presentatie

Schik de couscous in een grote schaal en werk af met de mergueze, sinaaspartjes en de rest van de garnituren: olijven, zoete pepers en artisjok.

Serveer met de saus.