Snijd het stokbrood in dikke sneden, bak in olijfolie en wrijf in met look.
Besmeer met een fijn laagje ricotta en vervolgens met een dikkere laag tapenade.
Snijd de chorizo in plakjes en droog in de oven.
Snijd de pijpajuin in schuine reepjes.
Verdeel over de bruschette en werk af met stukjes dragon.
Snijd de radicchio in julienne en vermeng met de jonge spinazie, werk het slaatje af met olijfolie en balsamico azijn.
Decoreer eventueel extra met halfgedroogde tomaatjes.