Onze recepten

Varkensrollade met olijven, salie en een gratin van zomerse groenten is een smaakvolle combinatie van malse varkensrollade met zwarte olijventapenade en frisse salie, begeleid door een kleurrijke groentengratin. De gratin, opgebouwd uit lagen aardappelen en zomerse groenten met Toscaanse tapenade, wordt geperfectioneerd door een romige kruiding en een nacht rust voor compacte snijdbaarheid. De rollade wordt gestoomd en voorzien van een krokante panko-korst. Een heerlijk gerecht dat elegantie en eenvoud combineert.

Kabeljauw in ’t groen met Freekeh, fijne groentjes en mousseline à la pesto is een verfijnd hoofdgerecht met sappige kabeljauw, omhuld in een groene korst van pesto en broodkruim. Het wordt geserveerd op een bedje van Freekeh, aangevuld met gestoofde venkel, courgette, prei en lente-ui. Een luchtige mousseline op smaak gebracht met pesto vinaigrette en citroen maakt dit gerecht helemaal af. Een elegante keuze voor fijnproevers.

Een zuiders aperitiefhapje dat altijd scoort. Deze smaakvolle gehaktballetjes krijgen een Granoliva-twist dankzij de Sweetbite tapenade én de romige rode pesto. Serveer ze warm als fingerfood of bij een tapasplankje – gegarandeerd succes!

Recept van Granoliva-fan: Jan Van Wassenhove.