varkensrollade met olijven salie en een gratin van zomerse groenten
Ingrediënten
-
Granoliva Zwarte Olijven Tapenade
-
Risso Restaurant Evolution
-
Mosterd
-
Room
-
Varkenshaasje
-
Granoliva Toscaanse Tapenade
-
Olijfolie
-
Aardappelen
-
Wortel
-
Salie
-
Paprika
-
Venkel
-
Granoliva Gegrilde Courgette
-
Granoliva Gegrilde Aubergine
-
Panko
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd in schijfjes.
- Was de andere groenten grondig en snijd eveneens in schijfjes.
- Kook of stoom de wortel- en venkelschijfjes beetgaar.
- Bak de aubergine halfgaar in Olijfolie.
- Gaar de paprika in de oven op 150°C met Olijfolie gedurende 1 uur.
- Pel de paprika na het garen.
- Wrijf de gratinovenschotel in met Risso Restaurant Evolution.
- Start de opbouw van de groentengratin met een laag aardappelen, daarop komen de groenten.
- Voorzie tussen elke 3 lagen groenten een mooie laag Toscaanse Tapenade.
- Kruid regelmatig met peper en zout.
- Werk de groentengratin af met de aardappelen.
- Kook de room en kruid met peper, zout, look en nootmuskaat.
- Duw de gratin goed aan en overgiet met opgekookte room.
- Bak in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende anderhalf uur.
- Leg op de gratin, wanneer deze gaar is, een vel boterpapier en een zwaarder object om het geheel aan te drukken. Hierdoor wordt de gratin compact en makkelijk snijdbaar.
- Zet opzij gedurende 24u.
- Snijd het varkenshaasje overlangs zodat het een plat stuk vlees wordt.
- Leg salieblaadjes aan het beginstuk en wrijf verder het geheel in met de Zwarte Olijven Tapenade.
- Kruid met peper en zout en rol strak op in plastiekfolie en vervolgens in aluminiumfolie.
- Steam het vlees op 100°C tot de kerntemperatuur 55°C bereikt. Het vlees is dan lichtroze.
- Snijd de gratin in de gewenste porties.
- Haal de varkensrollade uit de folies, wrijf in met mosterd en rol het geheel in de Panko.
- Bak in Risso Restaurant Evolution tot je een krokant korstje bekomt.
- Dresseer het bord naar wens, serveer eventueel met wat jus.
Gerelateerde producten
Zwarte olijven tapenade
400g
De klassieke basistapenade bij uitstek op basis van Griekse zwarte olijven, tomaten, ansjovis, kruiden en specerijen.
Zwarte olijven tapenade
400g
De klassieke basistapenade bij uitstek op basis van Griekse zwarte olijven, tomaten, ansjovis, kruiden en specerijen.
Toscaanse tapenade
800g
Een heerlijke mediterrane tapenade op basis van tomaten, Griekse groene en zwarte olijven, paprika’s, kappertjes, kaas, kruiden en specerijen.
Toscaanse tapenade
400g
Een heerlijke mediterrane tapenade op basis van tomaten, Griekse groene en zwarte olijven, paprika’s, kappertjes, kaas, kruiden en specerijen.
Gerelateerde recepten
Surf turf steak
Het Surf & Turf Steak gerecht bestaat uit een smaakvolle combinatie van rundsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.
Zuiderse lamskroon
Zuiders Lamskroon combineert lamsvlees met mediterrane ingrediënten. De lamskroontjes worden goudbruin gebakken en verder gegaard in de oven. Een rijke saus wordt gemaakt van tomaten, passata, bruine fond, olijven met basilicum, en groenten zoals uien en wortelen. Het gerecht wordt afgemaakt met artisjokharten en tuinbonen. Serveer met parmezaanpuree voor een complete maaltijd. Voor variatie kan een andere olijvenmix worden gebruikt, zoals Kalamata of olijven met knoflook. Perfect voor een verfijnd diner met zonnige smaken.
Lamsburgers kafta met aubergine en houmous
Lamsburgers ‘Kafta’ met aubergine en houmous. Lamsgehakt wordt gemengd met ei, rode ui, koriander, en Libanese Baharat kruiden en gebakken als brochettes. Gegrilde aubergineschijven, op smaak gebracht met kokosolie en zeezout, worden geserveerd met houmous original, gebroken Turks brood, en afgemaakt met olijfolie, extra Baharat kruiden en korianderblaadjes. Een ideaal gerecht om te delen als een "Sharing Dish."
Gegrilde tonijnsteak
De gegrilde tonijnsteak bestaat uit een smaakvolle combinatie van tonijnsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.