Bruschetta toscane au chorizo
Portions: 10
Ingrédients
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3 baguettes
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Huile d'olive extra vierge
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3 gousses d'ail
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250 g Ricotta
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400 g de tapenade toscane Granoliva / autre tapenade
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20 tranches de chorizo
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1 botte d'estragon
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6 oignons nouveaux
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1 salade radicchio / salade rouge amère
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500 g de jeunes pousses d'épinards
Préparation
- Coupez la baguette en tranches épaisses, faites-les dorer dans de l'huile d'olive et frottez-les avec une gousse d'ail.
- Étalez une fine couche de ricotta, puis une couche plus épaisse de tapenade toscane sur les tranches.
- Coupez le chorizo en fines tranches et faites-le sécher au four.
- Taillez les oignons nouveaux en fines lamelles en biais. Répartissez-les sur les bruschette et ajoutez des morceaux d'estragon pour la touche finale.
- Émincez la radicchio en julienne et mélangez-la avec les jeunes pousses d'épinards. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
- Décorez éventuellement avec des tomates semi-séchées.
- Astuce 1 : Au lieu d'étaler la ricotta et la tapenade en couches distinctes, vous pouvez les mélanger avant de les tartiner sur les bruschette.
- Astuce 2 : Bien que la tapenade toscane soit utilisée dans cette recette, vous pouvez la remplacer par d'autres variantes : tapenade de tomates, d'olives vertes, d'olives noires, etc.
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