Couscous salade met scampi en pesto mayonaise
Servings: 10
Ingrediënten
-
750 g Marokkaanse gekruide couscous
-
1 L Kokende (groenten)bouillon
-
60 Scampi gepeld en ontdarmd
-
20 Sneetjes gedroogde ham
-
100 g kokosolie
-
4 dl Mayonaise
-
4 dl Granoliva Pesto culinair
-
60 Granoliva Halfgedroogde Tomaatjes
-
Afwerking: 50 plakjes Granoliva Gegrilde courgette, 3 Sjalot in ringen, blaadjes oregano, 50 g rode bietscheuten, 30 groene olijven (Granoliva)
Bereidingswijze
- Giet de kokende bouillon op de couscous, zet onder deksel en laat 5 minuten wellen. Haal er een vork door om de graantjes los te maken.
- Snijd de sneetjes ham in de lengte in 3 repen en rol er de scampi in. Laat ze krokant bakken in de gesmolten kokosolie.
- Meng de mayonaise met de groene pesto en doe in een spuitzak.
- Schik de couscous in een metalen ring op het bord. Verwijder deze en schik er de verschillende ingrediënten op en naast. Werk af met de oregano, rode bietscheuten en toefjes ‘pestomayonaise’.
- Dit gerecht kan koud of warm geserveerd worden.
- TIP: De kokosolie is een perfect alternatief voor olijfolie of boter, smaak en geurloos en verbrand niet.
- TIP 2: Hier kan ook de pesto rosso spread van Granoliva als alternatief gebruikt worden of de overheerlijke Houmous varianten.
Gerelateerde producten
Pesto culinair
800g
Op basis van DOP Genovese basilicum, extra veel Grana Padano kaas, olijfolie, zonnebloemen, pijnboompitten, kruiden en specerijen.
Halfgedroogde tomaatjes
650g
Verse halfgedroogde tomaatjes, op smaak gebracht met fijne kruiden en specerijen.
Gegrilde courgette
1kg
Mooie ronde geribbelde courgetteschijfjes, gegrild en gekruid in Provençaalse marinade.
Groene olijven naturel
400g
Griekse groene ontpitte olijven met een klein beetje raapzaadolie voor de glans
Gerelateerde recepten
Tasty couscous salade
De Tasty Couscous salade bevat parelcouscous, gegrilde kipfilet, gegrilde paprika, tzatziki, verse kruiden en croutons. De couscous wordt in groentebouillon gekookt, gecombineerd met de groenten en afgewerkt met kip en kruiden. Voor een twist kun je kip vervangen door zalm of griet, en de saus variëren met een Caesar dressing.
Tricolore couscous, bloemkool, kruidige kipfilet
De Tricolore couscous met bloemkool en kruidige kipfilet combineert parelcouscous met geroosterde bloemkool en kip gemarineerd in Baharat kruiden. De couscous wordt gekookt in groentebouillon en afgemaakt met een kruidenolie en verse koriander. Voeg geroosterde snacking tomaatjes toe voor een frisse touch. Een smaakvol gerecht vol kruiden en texturen, perfect voor een gezellige maaltijd.
Gegrilde tonijn couscous en paprika tapenade
Gegrilde Tonijn met Couscous en Paprika-tapenade: Deze verfijnde maaltijd combineert gegrilde tonijnfilet gekruid met Ras-el-hanout, op een basis van 4-granen couscous en beetgare bimi. De tonijn wordt geserveerd met Provençaalse olijven en een kruidige saus op basis van groentenbouillon en een spicy lemon tagine-pasta. Perfect afgewerkt met limoenrasp en tahooncress voor een frisse toets.
Sharing couscous met merguez en sinas
sappige merguez-worstjes, sinaasappels, olijven, en zoete pepers met roomkaas. Dit alles wordt afgewerkt met een frisse sinaasappelsaus. Een heerlijke combinatie van smaken en texturen, ideaal voor delen!