Recept Vitello tonato
Servings: 10
Ingrediënten
-
1 kg Kalfsvlees, gepocheerd
-
20 Ansjovissen, gemarineerd
-
15 Kappers
-
Parmezaanschilfers
-
3 Citroenen, geperst
-
½ Bot Patte Peterselie
-
500 g Granoliva zwarte olijven tapenade
Bereidingswijze
1. Verhit een bouillon tot 60°C en pocheer hierin het kalfsvlees gedurende 20 minuten.
2. Snijd het kalfsvlees met een snijmachine in fijne plakken en leg op een folie.
3. Besmeer rijkelijk met zwarte olijven tapenade.
4. Maak een rollade en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
5. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
6. Serveer met kappertjes en gemarineerde ansjovisfilets.
7. Versier met enkele blaadjes peterselie en parmezaanschilfers.
8. Tip: Serveer met olijfbrood en Kalamata Olijven.
Gerelateerde producten
Zwarte olijven tapenade
400g
De klassieke basistapenade bij uitstek op basis van Griekse zwarte olijven, tomaten, ansjovis, kruiden en specerijen.
Zwarte olijven tapenade
800g
De klassieke basistapenade bij uitstek op basis van Griekse zwarte olijven, tomaten, ansjovis, kruiden en specerijen.
Kalamon olijven met pit
400g
Griekse specialiteit: de origine beschermde Kalamon-olijf is herkenbaar aan zijn zwart, paarsachtige kleur.
Groene olijven tapenade
800g
Een klassieke basistapenade op basis van Griekse groene olijven, basilicum, pijnboompitten, kappertjes, kaas, kruiden en specerijen
Gerelateerde recepten
Gegrilde tonijn couscous en paprika tapenade
Gegrilde Tonijn met Couscous en Paprika-tapenade: Deze verfijnde maaltijd combineert gegrilde tonijnfilet gekruid met Ras-el-hanout, op een basis van 4-granen couscous en beetgare bimi. De tonijn wordt geserveerd met Provençaalse olijven en een kruidige saus op basis van groentenbouillon en een spicy lemon tagine-pasta. Perfect afgewerkt met limoenrasp en tahooncress voor een frisse toets.
Gegrilde tonijnsteak
De gegrilde tonijnsteak bestaat uit een smaakvolle combinatie van tonijnsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.
Oosters getinte gegrilde tonijn
Oosters Getinte Gegrilde Tonijn is een verfijnde combinatie van gegrilde tonijn met ras el hanout, geserveerd op een kleurrijk bedje van courgette, aubergine en citruspartjes, afgewerkt met pijnboompitten en rode ui. Een frisse citrus-agrumestapenade voegt extra smaak toe aan dit zomerse gerecht. Ideaal met biet-, wortel- en pastinaakchips als bijgerecht.
Surf turf steak
Het Surf & Turf Steak gerecht bestaat uit een smaakvolle combinatie van rundsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.