Recette vitello tonato
Portions: 10
Ingrédients
-
1 kg de veau poché
-
20 anchois marinés
-
15 câpres
-
Copeaux de parmesan
-
3 citrons, pressés
-
½ botte de persil plat
-
500 g de tapenade d'olives noires Granoliva
Préparation
- Faites chauffer un bouillon à 60°C et pochez le veau pendant 20 minutes.
- Coupez le veau en fines tranches à l’aide d’une trancheuse et disposez-les sur un film plastique.
- Tartinez généreusement de tapenade d’olives noires.
- Formez un rouleau et laissez reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur.
- Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Servez avec des câpres et des filets d’anchois marinés.
- Décorez avec quelques feuilles de persil et des copeaux de parmesan.
- Astuce : Servez avec du pain à l'olive et des olives Kalamata.
Produits associées
Tapenade d'olives noires
400g
Tapenade à base classique d’olives noires, tomates, anchois, huile de colza, herbes & épices
Tapenade d'olives noires
800g
De klassieke basistapenade bij uitstek op basis van Griekse zwarte olijven, tomaten, ansjovis, kruiden en specerijen.
Olives kalamata avec noyau
400g
Griekse specialiteit: de origine beschermde Kalamon-olijf is herkenbaar aan zijn zwart, paarsachtige kleur.
Tapenade d'olives vertes
800g
Een klassieke basistapenade op basis van Griekse groene olijven, basilicum, pijnboompitten, kappertjes, kaas, kruiden en specerijen
Recettes associées
Gegrilde tonijn couscous en paprika tapenade
Gegrilde Tonijn met Couscous en Paprika-tapenade: Deze verfijnde maaltijd combineert gegrilde tonijnfilet gekruid met Ras-el-hanout, op een basis van 4-granen couscous en beetgare bimi. De tonijn wordt geserveerd met Provençaalse olijven en een kruidige saus op basis van groentenbouillon en een spicy lemon tagine-pasta. Perfect afgewerkt met limoenrasp en tahooncress voor een frisse toets.
Gegrilde tonijnsteak
De gegrilde tonijnsteak bestaat uit een smaakvolle combinatie van tonijnsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.
Oosters getinte gegrilde tonijn
Oosters Getinte Gegrilde Tonijn is een verfijnde combinatie van gegrilde tonijn met ras el hanout, geserveerd op een kleurrijk bedje van courgette, aubergine en citruspartjes, afgewerkt met pijnboompitten en rode ui. Een frisse citrus-agrumestapenade voegt extra smaak toe aan dit zomerse gerecht. Ideaal met biet-, wortel- en pastinaakchips als bijgerecht.
Surf turf steak
Het Surf & Turf Steak gerecht bestaat uit een smaakvolle combinatie van rundsteak, zwarte olijven tapenade, rucola, en halfgedroogde tomaten. Het wordt geserveerd met knapperige frietjes en grof zout. Dit gerecht biedt een rijke, hartige smaakbeleving, ideaal voor een stevige maaltijd. Het recept bevat een balans van verschillende smaken en texturen, van de sappige steak tot de frisse rucola en tomaten.