Recepten

Mini-Bulgurhamburgers met Groentenfrietjes combineert bulgur met gehakt, gekruid met Ras el Hanout en groene olijven, tot smakelijke mini-burgers. Ze worden geserveerd op vers gebakken mini-kaiserbroodjes, besmeerd met Andalouse saus, en vergezeld door knapperige groentenfrietjes van pompoen en pastinaak. Dit gerecht is een perfecte mix van Midden-Oosterse smaken en comfort food.

Zuiders Lamskroon combineert lamsvlees met mediterrane ingrediënten. De lamskroontjes worden goudbruin gebakken en verder gegaard in de oven. Een rijke saus wordt gemaakt van tomaten, passata, bruine fond, olijven met basilicum, en groenten zoals uien en wortelen. Het gerecht wordt afgemaakt met artisjokharten en tuinbonen. Serveer met parmezaanpuree voor een complete maaltijd. Voor variatie kan een andere olijvenmix worden gebruikt, zoals Kalamata of olijven met knoflook. Perfect voor een verfijnd diner met zonnige smaken.

Dit recept combineert gepocheerd kalfsvlees met een romige tonijntapenade, kappertjes en gemarineerde ansjovis. Het vlees wordt fijngesneden, rijkelijk besmeerd met tapenade, en opgerold als een rollade. Na afkoelen in de koelkast wordt het gerecht afgemaakt met citroensap, peper, zout, peterselie en Parmezaanschilfers. Perfect te serveren met olijfbrood en Kalamata-olijven.

Griekse balletjes met pittige houmous. Een heerlijk gerecht met krokant gefrituurde kipballetjes op basis van gehakt, feta, baharatkruiden en citroenzestes. De balletjes worden geserveerd met pittige houmous, gekookte bulgur, en een frisse topping van kerstomaatjes en groene-olijven. Werk het gerecht af met blaadjes koriander voor extra smaak. Perfect als hartig en kleurrijk voorgerecht of bijgerecht.

Lamskebab met parelcouscous en houmous. Gemarineerde en gebakken lamsfilet wordt geserveerd met parelcouscous, beetgare groene asperges, en een pittige saus op basis van bouillon, ui en spicy lemon tagine paste. Het gerecht wordt afgewerkt met twee soorten houmous (original en basilicum), dragonblaadjes en aspergescheuten. Een heerlijk gerecht met frisse en kruidige smaken.

Lamsburgers ‘Kafta’ met aubergine en houmous. Lamsgehakt wordt gemengd met ei, rode ui, koriander, en Libanese Baharat kruiden en gebakken als brochettes. Gegrilde aubergineschijven, op smaak gebracht met kokosolie en zeezout, worden geserveerd met houmous original, gebroken Turks brood, en afgemaakt met olijfolie, extra Baharat kruiden en korianderblaadjes. Een ideaal gerecht om te delen als een "Sharing Dish."

Zalmcarpaccio vol smaak. Dunne repen zalmfilet worden gemarineerd in limoensap en de olie van Sweety Drops. Dit wordt gecombineerd met houmous basilicum, sjalotringen, cheddar crumble, en rode zuringblaadjes. De carpaccio wordt afgewerkt met Sweety Drops en kan als "sharing dish" worden geserveerd. Optioneel kan houmous original worden gebruikt als alternatief voor basilicum houmous.

Kibbeh Kabeljauw met Basilicum Houmous combineert smaakvolle bulgur met gehakte kabeljauw, sjalotten, en basilicum houmous, afgemaakt met limoenrasp. De vulling van gestoofde rode uien en pijnboompitten geeft een heerlijk geroosterde textuur. Na het bakken wordt het geserveerd met extra basilicum houmous en olijfolie, ideaal als smaakvol gerecht met een Midden-Oosterse twist.

Tri-sateetje met kefta. Dit gerecht combineert gegrilde keftaballetjes met zoete pepers gevuld met roomkaas en komkommerbolletjes op een satéstokje. De kefta wordt gemaakt van lamsgehakt, fijngehakte koriander en munt, garam masala, gedroogde abrikozen, eiwit en paneermeel. Serveer met een frisse yoghurtsaus op smaak gebracht met ciderazijn, munt, peper en zout.