Ceviche-de-cabillaud
Ingrédients
-
1.2 kg kabeljauwhaas in fijne plakjes
-
10 piquillo-paprika in ringen
-
1 grote rode ajuin versnipperd
-
2 rode pompelmoes ‘a vif gesneden’
-
30 groene asperges beetgaar gekookt
-
Zestes van 1 pompelmoes in ultra fijne reepjes
-
500 g Granoliva Zoete peper roomkaas tapenade
-
Olijfkruid
-
1 dl Groentebouillon
-
Sap van 1 limoen en 1 pompelmoes
-
Zwarte peper uit de molen
Bereidingswijze
- Maak de marinade door alle ingrediënten met elkaar te mixen.
- Schik de carpaccio van kabeljauw en borstel deze in met de marinade en daarna met de zoete peper roomkaas tapenade.
- Werk af met de paprika in reepjes, de groene asperges, gehakte rode ajuin en pompelmoespartjes.
- Als finishing touch verdeel je olijftakjes, zestes van pompelmoes en een draai van de pepermolen.
- Presentatie: Serveer met toast van kruidenbrood (focaccia, ciabatta).
Gerelateerde producten
Zoete peper roomkaas tapenade
800g
Verse roomkaas tapenade met de pittige, zoete touch van zoete pepers uit Zuid-Afrika en rode paprika.
Zoete peper roomkaas tapenade
400g
Verse roomkaas tapenade met de pittige, zoete touch van zoete pepers uit Zuid-Afrika en rode paprika.
Zoete pepers met roomkaas
700g
Zoete pepers uit Zuid-Afrika gevuld met heerlijke verse roomkaas.
Kaastartinade rood
800g
Kaasdip met tomaat pesto op basis van geraspte Noord-Hollandse Gouda kaas.
Gerelateerde recepten
Kibbeh kabeljauw en houmous basilicum
Kibbeh Kabeljauw met Basilicum Houmous combineert smaakvolle bulgur met gehakte kabeljauw, sjalotten, en basilicum houmous, afgemaakt met limoenrasp. De vulling van gestoofde rode uien en pijnboompitten geeft een heerlijk geroosterde textuur. Na het bakken wordt het geserveerd met extra basilicum houmous en olijfolie, ideaal als smaakvol gerecht met een Midden-Oosterse twist.
Kabeljauw a la toscane
De Kabeljauw à la Toscane bestaat uit zachte kabeljauwhaasjes, bedekt met een krokant mengsel van broodkruim en Toscaanse tapenade, afgemaakt met gehakte pistachenoten. Een kort oventje zorgt voor perfect gegaarde vis, en een frisse afwerking met postelein maakt het gerecht compleet. Heerlijk met aardappelpuree met olijventapenade.
Kabeljauwhaasje met sweet bite kokos saus
Kabeljauwhaasje met Sweet Bite Kokos-saus is een smakelijk gerecht met gestoomde kabeljauwhaas geserveerd met een romige saus van kokosmelk en Sweet Bite®-tapenade. Het wordt vergezeld door wilde rijst gekookt met groentebouillon voor extra smaak. Een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat je ook kunt maken met room in plaats van kokosmelk.
Gegrilde tonijn couscous en paprika tapenade
Gegrilde Tonijn met Couscous en Paprika-tapenade: Deze verfijnde maaltijd combineert gegrilde tonijnfilet gekruid met Ras-el-hanout, op een basis van 4-granen couscous en beetgare bimi. De tonijn wordt geserveerd met Provençaalse olijven en een kruidige saus op basis van groentenbouillon en een spicy lemon tagine-pasta. Perfect afgewerkt met limoenrasp en tahooncress voor een frisse toets.