Dukkah Crispy Potatoes met Babaganoush
Servings: 2
Bereidingstijd: 25min
Moeilijkheid:
Foodcost: € 1.56
Ingrediënten
-
Zhoug (4 Teentjes knoflook grof gehakt, 70g Verse koriander, 40g Jalapeños zaden verwijderd maar apart gehouden, 5g Fijn zeezout, 2g Gemalen kardemom, 1,5g Gemalen komijn, 0,5–1g Chilivlokken naar smaak, 180ml Extra vierge olijfolie)
-
Pink Tahini (200g Gekookte bieten, 120g Tahini (sesampasta), 30ml Water, 30ml Citroensap, 5g Zout, 300g Lichtkruimige aardappelen (bv. Polderaardappel), 50ml Maïsolie, Zout naar smaak)
-
70g Granoliva Babaganoush 800g
-
20g Granoliva Aioli 800g
-
300g Crispy aardappelen
-
20g Pink tahini
-
20g Zhoug
-
7g Dukkah
Bereidingswijze
Zhoug
- Mix de knoflook, koriander, jalapeño, zout, kardemom, komijn, chilivlokken met wat olijfolie fijn.
- Voeg al mixend de rest van de olie toe tot een gladde saus.
Pink tahini
- Snijd de bieten in grove stukken en mix ze met tahini, water, citroensap en zout tot een gladde dip.
Crispy aardappelen
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook bijna gaar in gezouten water (± 15 min).
- Giet af, droog kort op het vuur en schud in de pot zodat de buitenkant ruw en luchtig wordt.
- Meng met olie in een braadslede en rooster 45 min op 180 °C. Draai om en rooster nog 20 min tot krokant.
- Sneller alternatief: frituur de aardappelen. Koel na het koken (vorige stap) de aardappelen volledig af en frituur ze daarna 5 à 6 min op 180 °C.
- Breng op smaak met zout.
Dresseren
- Verdeel de Granoliva Babaganoush op het bord.
- Plaats de aardappelen in het midden.
- Bestrooi met dukkah.
- Besprenkel met Granoliva Aioli, pink tahini en zhoug.
Serveer op een kleurrijk bordje!
Gerelateerde producten
Babaganoush
800g
Een fluweelzachte auberginedip met echte Griekse yoghurt, subtiel gerookt en warm gekruid voor een volle, ronde smaak. Een oosterse favoriet met een verfijnde balans tussen zachtheid en karakter.
Aioli
800g
Een originele Catalaanse dip uit het noorden van Spanje op basis van olie en eigeel met fijngestampte look, lekker romig.
Gerelateerde recepten
Midden Oosterse tapas plank
Deze Midden Oosterse tapas plank serveer je in een mum van tijd aan je klanten. De kleurrijke plank bevat een breed palet aan verrassende nieuwe Oosterse smaken. Ontdek de heerlijke halloumi frietjes, de pittige houmous, olijven, zoete aardappeldip, labneh,... Klaar voor een geweldige smaakbeleving?
Libanese salade
Voor deze salade lieten we ons inspireren door de Midden-Oosterse keuken. Een gerecht boordevol smaak en bovendien ook helemaal vegan! Verwen je klanten met dit kleurrijke recept vol smaak, met Granoliva Sweety drops en Granoliva Houmous curry, avocado, jonge spinazie en gehakte walnoot, gedroogde cranberrie, tomaat en abrikoos.
Sabich Sandwich
De Sabich sandwich is een Iraaks-Israëlisch gerecht. Sabich of sabih is Hebreeuws voor pitabroodje
gevuld met gebakken aubergines, hardgekookte eieren, salade, peterselie en tahinisaus. Je kan
meerdere sandwiches tegelijk voorbereiden om zo heel snel te kunnen uitserveren.
Mufuletta Sandwich
De Mufuletta Sandwich is een Italiaans-Amerikaans recept met origine in New Orleans. De zwarte olijven tapenade is de basis. Je kan er daarna verschillende lagen naar keuze aan toevoegen. Met Granoliva gingen we voor een heerlijk veggie variant met gegrilde paprika, gegrilde aubergine, groene pesto, venkel en tomaten. Zo krijg je een smaakexplosie op een broodje.