Mediterrane bonensalade
Servings: 4
Bereidingstijd: 15min
Moeilijkheid:
Foodcost: € 3.02
Ingrediënten
-
240g Granoliva Griekse mammoet olijven 800g
-
150g Granoliva Gemarineerde artisjokharten 1kg
-
300g Bosto Quinoa gekookt
-
85g Rode ui in dunne ringen
-
10g Grof zout, of naar smaak
-
Zeste van 1 citroen
-
45ml Citroensap
-
300g Kikkererwten (uitgelekt en gespoeld)
-
350g Boterbonen (uitgelekt en gespoeld)
-
9g Verse muntblaadjes, fijngehakt
-
18g Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Doe de uiringen in een grote kom en meng met zout, citroensap en citroen zeste. Zet apart zodat de ui kan marineren.
- Spoel de kikkererwten en boterbonen en laat deze uitlekken.
- Hak de Granoliva Griekse mammoet olijven grof, snijd de Granoliva gemarineerde artisjokharten in kwarten en hak de munt en peterselie fijn.
- Voeg alles toe aan de kom met ui.
Maak de marinade:
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook op middelhoog vuur tot deze net begint te kleuren.
- Haal de pan van het vuur en voeg za’atar, sumak en komijn toe. Roer goed door zodat de specerijen hun aroma’s loslaten.
- Giet de marinade over de salade en meng alles goed.
- Verdeel de gekookte Bosto Quinoa over de bodem van het bord en schep de salade erbovenop.
- Werk af met wat citroen zeste en olijfolie en eventueel wat blaadjes munt en peterselie.
Gerelateerde recepten
Midden Oosterse tapas plank
Deze Midden Oosterse tapas plank serveer je in een mum van tijd aan je klanten. De kleurrijke plank bevat een breed palet aan verrassende nieuwe Oosterse smaken. Ontdek de heerlijke halloumi frietjes, de pittige houmous, olijven, zoete aardappeldip, labneh,... Klaar voor een geweldige smaakbeleving?
Houmous dip
Combineer de Granoliva Houmous original met olijfolie, Baharat kruiden, pistachenoten, platte peterselie en geroosterde kikkererwten en je hebt zo een heerlijk sharing gerecht klaar ! Werk af met Libanees brood.
Libanese salade
Voor deze salade lieten we ons inspireren door de Midden-Oosterse keuken. Een gerecht boordevol smaak en bovendien ook helemaal vegan! Verwen je klanten met dit kleurrijke recept vol smaak, met Granoliva Sweety drops en Granoliva Houmous curry, avocado, jonge spinazie en gehakte walnoot, gedroogde cranberrie, tomaat en abrikoos.
Sabich Sandwich
De Sabich sandwich is een Iraaks-Israëlisch gerecht. Sabich of sabih is Hebreeuws voor pitabroodje
gevuld met gebakken aubergines, hardgekookte eieren, salade, peterselie en tahinisaus. Je kan
meerdere sandwiches tegelijk voorbereiden om zo heel snel te kunnen uitserveren.