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La Salade Fraîche et Fruitée combine de la roquette, un mélange de salades, du poulet, des dés de bacon, des pommes, des billes de melon, des noix et un mélange d'olives et de fromage pour un repas léger et savoureux. Le tout est assaisonné d'huile d'olive et terminé avec du poivre et du sel fraîchement moulus. La salade offre de la flexibilité en permettant l'utilisation d'autres types d'olives, telles que les olives Kalamata ou à l'ail. Une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et salées, parfaite pour un déjeuner d'été ou un dîner léger.

La Salade Niçoise avec une touche originale est une salade fraîche avec des haricots blanchis, du poivron, des olives au barbecue, de la roquette et du thon grillé. Le plat est terminé avec des œufs de caille pochés et une vinaigrette à la moutarde, au vinaigre de tomate et à l'huile d'olive. Cette version ajoute une saveur fumée supplémentaire grâce aux olives au barbecue, mais peut aussi être préparée avec d'autres variétés d'olives. Un repas savoureux et sain, parfait pour un déjeuner ou un dîner estival.

Le Lotte Croquante est un plat raffiné composé de lotte poêlée, assaisonnée avec un mélange d'olives vertes et de caviar d'aubergine. Il est servi avec des pommes de terre rôties, des poireaux et des carottes, accompagnés d'une sauce bisque riche au badiane. Ce plat est garni d'herbes fraîches telles que le thym, le laurier et le romarin, et prend encore plus de saveur grâce au gras de canard et à la fleur de sel. Parfait pour un dîner sophistiqué, avec la possibilité de varier les types d'olives.

Les Mini-Hamburgers au Bulgur avec Frites de Légumes combinent du bulgur avec de la viande hachée, assaisonnée de Ras el Hanout et d'olives vertes, pour créer de délicieux mini-burgers. Ils sont servis sur de petits pains kaiser fraîchement cuits, tartinés de sauce andalouse, accompagnés de frites de légumes croquantes à base de potiron et de panais. Ce plat est un mélange parfait de saveurs du Moyen-Orient et de comfort food.

La Couronne d'Agneau Méditerranéenne associe l'agneau avec des ingrédients méditerranéens. Les côtes d'agneau sont d'abord dorées à la poêle, puis cuites au four. Une sauce riche est préparée à partir de tomates, de passata, de fond brun, d'olives au basilic et de légumes tels que des oignons et des carottes. Le plat est complété par des cœurs d'artichauts et des fèves. Servez avec une purée de parmesan pour un repas complet. Pour plus de variété, vous pouvez utiliser un autre mélange d'olives, comme des Kalamata ou des olives à l'ail.

Cette recette combine du veau poché avec une tapenade crémeuse au thon, des câpres et des anchois marinés. La viande est finement tranchée, généreusement tartinée de tapenade, puis roulée comme un rôti. Après avoir refroidi au réfrigérateur, le plat est terminé avec du jus de citron, du poivre, du sel, du persil et des copeaux de parmesan. Parfait à servir avec du pain à l'olive et des olives Kalamata.

Boulettes grecques avec houmous épicé. Un délicieux plat avec des boulettes de poulet croustillantes frites, à base de viande hachée, feta, épices baharat et zestes de citron. Les boulettes sont servies avec un houmous épicé, du boulgour cuit, et une garniture fraîche de tomates cerises et d'olives vertes. Le plat est terminé avec des feuilles de coriandre pour plus de saveur. Parfait comme entrée savoureuse et colorée ou en accompagnement.

Kebab d'agneau avec couscous perlé et houmous. Le filet d'agneau mariné et cuit est servi avec du couscous perlé, des asperges vertes légèrement croquantes, et une sauce épicée à base de bouillon, d'oignon et de pâte de tagine au citron épicé. Le plat est finalisé avec deux types de houmous (original et basilic), des feuilles de estragon et des pousses d'asperges. Un plat délicieux aux saveurs fraîches et épicées.

Burgers d'agneau "Kafta" avec aubergine et houmous. La viande hachée d'agneau est mélangée avec de l'œuf, de l'oignon rouge, de la coriandre et des épices libanaises Baharat, puis cuite sous forme de brochettes. Des tranches d'aubergines grillées, assaisonnées avec de l'huile de coco et du sel marin, sont servies avec du houmous original, du pain turc émietté, et agrémentées d'huile d'olive, d'épices Baharat supplémentaires et de feuilles de coriandre. Un plat idéal à partager en tant que "Sharing Dish".