Risotto depeautre ai porcini
Ingrédients
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Épeautre complet
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Échalote
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Huile d’olive
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Vin rouge
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Ail
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Cœurs d’artichauts marinés Granoliva
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Petits pois
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Parmesan
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Beurre
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Bouillon de légumes
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Persil
Préparation
- Week de spelt tot een uur of een nacht op voorhand.
- Hak de sjalot en de look fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en stoof de sjalot en de look.
- Voeg de groenten toe en laat ze zachtjes aanstoven.
- Blus met rode wijn en doe er de uitgelekte spelt bij. Laat het geheel goed inkoken.
- Voeg vervolgens de bouillon toe in verschillende keren totdat de spelt beetgaar is en roer regelmatig.
- Hak de peterselie fijn.
- Neem de risotto van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte peterselie en een klontje goede boter toe.
- Meng het geheel.
- Doe de risotto in een ruime schaal en garneer eventueel met wat Parmezaan-schilfers en gehakte peterselie.
- Eet smakelijk!
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