Krokante zeeduivel
Servings: 10
Ingrediënten
-
200 g Granoliva Groene Olijven Naturel / Andere Variant Olijven
-
200 g Auberginekaviaar
-
1,5 kg Zeeduivel
-
100 g Prei, julienne
-
100 g Wortel, julienne
-
10 Bladeren Daslook
-
1 kg Krielaardappelen
-
4 Sjalotten, in ringen gesneden
-
Kruiden: Tijm, Laurier, Rozemarijn, Look
-
Grof Zeezout / Fleur de sel
-
500 g Ganzenvet
-
1 liter Bisque
-
3 Steranijs
Bereidingswijze
1. Snijd de zeeduivel in 10 gelijke delen en laat even bruinen op de pan.
2. Snijd de olijven in fijne brunoise, vermeng met de auberginekaviaar en kruid af. Besmeer de zeeduivel met de bereiding.
3. Stoof in ganzevet de kruiden tijm, laurier, rozemarijn, look en de sjalotten.
Snijd de krieltjes met de pel in twee en voeg deze hieraan toe. Kruid af met fleur de sel.
4. Laat de bisque inkoken met de steranijs.
Als de saus voldoende is ingekookt (3/4), zeef ze dan door en bind met een
beetje boter.
5. Bak de wortels en de prei licht aan zodat ze nog krokant blijven, breng op
smaak met peper en zout.
6. Bak de zeeduivel af in de oven gedurende 5 minuten op 180°C en laat rusten.
7. Tip: In bovenstaand recept wordt gebruik gemaakt van de olijvenmix Groene Olijven
Naturel. U kan dit gerecht ook bereiden met een andere variant: vb. Barbecue Olijven,
Cocktail Olijven, ...
Gerelateerde producten
Groene olijven naturel
400g
Griekse groene ontpitte olijven met een klein beetje raapzaadolie voor de glans
Apero olijvenmix
2,5kg
Een kleurrijke mix van Griekse groene ontpitte olijven, Kalamon olijven zonder pit, knoflook, rode peper, kruiden & specerijen
Apero olijvenmix
400g
Een kleurrijke mix van Griekse groene ontpitte olijven, Kalamon olijven zonder pit, knoflook, rode peper, kruiden & specerijen
Kalamon olijven met pit
400g
Griekse specialiteit: de origine beschermde Kalamon-olijf is herkenbaar aan zijn zwart, paarsachtige kleur.
Gerelateerde recepten
Kibbeh kabeljauw en houmous basilicum
Kibbeh Kabeljauw met Basilicum Houmous combineert smaakvolle bulgur met gehakte kabeljauw, sjalotten, en basilicum houmous, afgemaakt met limoenrasp. De vulling van gestoofde rode uien en pijnboompitten geeft een heerlijk geroosterde textuur. Na het bakken wordt het geserveerd met extra basilicum houmous en olijfolie, ideaal als smaakvol gerecht met een Midden-Oosterse twist.
Ceviche van kabeljauw
Ceviche van Kabeljauw is een fris gerecht van dunne plakjes kabeljauw gemarineerd in een mix van groentebouillon, limoen- en pompelmoessap. Het wordt verrijkt met piquillo-paprika, rode ui, groene asperges, en pompelmoespartjes, afgewerkt met een zoete peper roomkaas tapenade en kruiden. Het gerecht wordt geserveerd met kruidenbrood zoals focaccia of ciabatta voor extra smaak.
Kabeljauw a la toscane
De Kabeljauw à la Toscane bestaat uit zachte kabeljauwhaasjes, bedekt met een krokant mengsel van broodkruim en Toscaanse tapenade, afgemaakt met gehakte pistachenoten. Een kort oventje zorgt voor perfect gegaarde vis, en een frisse afwerking met postelein maakt het gerecht compleet. Heerlijk met aardappelpuree met olijventapenade.
Kabeljauwhaasje met sweet bite kokos saus
Kabeljauwhaasje met Sweet Bite Kokos-saus is een smakelijk gerecht met gestoomde kabeljauwhaas geserveerd met een romige saus van kokosmelk en Sweet Bite®-tapenade. Het wordt vergezeld door wilde rijst gekookt met groentebouillon voor extra smaak. Een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat je ook kunt maken met room in plaats van kokosmelk.